Issu de la même variété que le raisin Sultanine, ce raisin Thompson a passé deux fois plus de temps à sécher au soleil ardent de la fin de l'été en Turquie.
D'où sa couleur plus brune, une texture charnue et une saveur davantage caramélisée .
Cultivé en agriculture biologique en Turquie en filière commerce équitable .