Légumineuses : nos meilleures recettes (en attendant les salades de tomates)

Économiques, écologiques, nutritives, colorées, les légumineuses ont tout pour plaire ! 
Il nous faudrait un livre tout entier pour vous proposer toutes les recettes possibles à faire avec des légumineuses. Voici quand même quelques idées de recettes à préparer... Vraiment faciles ! 

1. Bourrés de persil et de coriandre, avec les épices qui vont bien et trempés dans une sauce au yaourt bien fraiche... on adore les falafels !
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2. Lentilles mais aussi pois chiches, haricots blancs ou rouges... Le Dahl est le terme générique donné à ce plat à base de légumineuses qu'on ne vous présente plus ! C'est un plat très apprécié en Inde par exemple, pour son apport en protéines, fer, calcium et magnésium. 
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3. Une bonne recette pour les envies d'apéritif dinatoire à la mi-saison, quand les tomates cerises n'ont pas encore rougi : un délicieux houmous traditionnel !
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Bon appétit bien sûr !